Chester no Tucupi

Ingredientes

• 1 Chester Perdigão

• 3 litros de tucupi

• 400ml de vinho branco

• 4 maços de jambu

• 8 dentes de alho

• 1 maço de chicória do Pará

• 1 pitada de pimenta do reino

• 4 unidades de pimenta de cheiro

• Sal a gosto

Modo de Preparo

CHESTER:

• Retire o saco com os miúdos de dentro do Chester, deixe-o de véspera na vinha d'alho com o vinho, alho, sal e pimenta-do-reino por 12 horas.

• Leve para assar em forno pré-aquecido pelo tempo e modo indicado na embalagem.

JAMBU:

• Enquanto o Chester assa, lave o jambu muito bem, retire as flores quando houver, ferva-o por 3 minutos em água e sal e reserve.

TUCUPI:

• Tempere o tucupi com sal, os dentes de alho inteiros apenas amaçados e a chicória. Leve ao fogo até que ferva.

• Quando o Chester estiver totalmente assado e macio, desfie e retire os ossos, junte ao tucupi e acrescente o jambu reservado. Quando ferver estará pronto, corrija o sal se necessário.

MOLHO DE PIMENTA:

• Coloque um pouco do tucupi quente em uma molheira, acrescente a pimenta de cheiro levemente amassada.

• Sirva quente acompanhado de farinha Paraense.